Для приготовления песочного пирога с вишней нам понадобится:
Показаны сообщения с ярлыком Выпечка. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Выпечка. Показать все сообщения
Рецепт песочного пирога с вишней
Для приготовления песочного пирога с вишней нам понадобится:
Назук - армянская выпечка
Тесто:
1,5 стакана муки, просеянной
1,4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1/2 стакана сметаны
200г размягченного сливочного масла
Начинка:
3/4 стакана муки, просеянной
3/4 стакана сахара
100г размягченного сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 чайной чашки грецких орехов, измельчить
1 яичный желток
Приготовление:
1. Готовим тесто: Насыпаем просеянную муку в миску. Затем добавляем дрожжи и перемешиваем.
2. Добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Все хорошо смешиваем руками и замешиваем тесто.
3. После того, как ваше тесто будет хорошо замешено и не будет прилипать к рукам, переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и поместите в холодильник , лучше всего на ночь.
4. Готовим начинку: Смешиваем в миске муку, сахар и масло. Затем все это хорошо перетираем, можно руками или в блендере.
5. После чего добавляем ванилин и измельченные грецкие орехи и еще раз все перемешиваем. Когда все готово, формируем Назук.
6. Разрезаем шар из теста пополам и первую часть пока откладываем в миску, а вторую выкладываем на слегка посыпанную мукой доску.
7. Раскатываем тесто, пока оно не станет тонким, но не прозрачным, чтобы получился прямоугольник. После чего выкладываем тонким слоем половину приготовленной начинки по всему пласту теста.
8. Затем скатываем тесто в рулет. После того, как вы свернули рулет, с помощью острого ножа разрезаем тесто на 10 равных частей.
9. Готовые рулетики выкладываем на смазанный маслом противень, а верх рулетов смазываем взбитым яичным желтком.
10. Ту же самую процедуру повторить и со второй частью теста. Выпекаем в течении 30 минут в разогретой до 300ºС духовке. Готовый Назук выкладываем на решетку, чтобы остыли.
Приятного Вам аппетита!
Слоеный пирог с сыром и овощами
Подключив фантазию, вы можете попробовать слепить из слоеного теста что-то нестандартное. К примеру, спиральный пирог. А если положить в него необычную начинку, тогда вы точно произведете фурор, угостив родных этим блюдом!
Ингредиенты
500 г слоеного теста
1 яйцо
30 г кунжута
100 г твердого сыра
80 г оливок
100 г стручковой фасоли
пучок любой зелени
Приготовление
Готовое слоеное тесто немного раскатайте. Разрежьте на 4 полоски шириной примерно по 8 сантиметров.
Натрите сыр.
Разморозьте стручковую фасоль. Слегка обжарьте ее на растительном масле. Не забудьте посолить.
На каждую полоску теста выложите сыр, сверху оливки и стручковую фасоль. По желанию посыпьте зеленью.
Сверните из полосок рулетики. С одной стороны край смажьте взбитым яйцом или водой.
Застелите форму диаметром 22 сантиметра пекарской бумагой, смажьте растительным маслом.
Выложите, начиная от центра каждую трубочку спиралью, пока блюдо не займет всю форму. Сверху смажьте его взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C примерно 20 минут.
Если у вас нет всех ингредиентов для начинки, – это не повод расстраиваться. Положите всё, что вы считаете нужным. К примеру, с фаршем получается также очень вкусный пирог. Да и с вишней можно приготовить сладкое угощение!
Приятного Вам апетита!
Запеканка из кабачков
На самом деле, молодые кабачки можно есть даже сырыми, добавлять их в салаты.
Также из кабачков готовят различные блюда, например, оладьи и если вы следите за своим весом, то приготовьте такие оладьи в пароварке.
Из кабачков можно сварить суп — отличный вариант для худеющих девушек. Вообще кабачки — идеальный продукт, для тех кто следит за своей фигурой. Ведь в 100 гр кабачка всего 18-22 калл.
Но мы с вами будем готовить кабачковую запеканку, пусть и не низкокалорийную, но очень вкусную!
Ингредиенты:
400 грамм кабачка,
100 грамм сыра,
2 яйца,
100 грамм сметаны,
0,5 чайной ложки гашеной соды,
150 грамм муки,
зелень,
0,5 чайной ложки соли.,
перец.
Приготовление:
1. Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.
2. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.
3. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать).
4. Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.
Приятного Вам аппетита!
Блинчики из овсянки
Ингредиенты :
Обезжиренный творог - 500 гр
Овсянка - 500 гр
Яичный белок - 4 шт
Разрыхлитель - 0,5 ч. л
Ванильный сахар - 1 ч. л
Приготовление :
Смешиваем все ингредиенты в блендере, и испекаем 6 блинчиков.
В приготовлении сахар можно не применять, а сделать любой соус на свой вкус и потом полить им блинчики.
Приятного Вам аппетита!
Пирожки пуховые
Ингредиенты:
Тесто:
Мука (высший сорт) — 640 гр.
Дрожжи (прессованные) — 8 гр.
Соль — 9 гр.
Сахар — 46 гр.
Вода (комнатная) — 310 гр.
Яйцо куриное (одно большое) — 70 гр.
Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 70 гр.
Обмазка:
Яйцо куриное — 1 шт.
Сливки — 1 ч. л.
Смазывание:
Масло растительное (несколько капель для смазывания миски)
Приготовление:
Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло.
Тесто вымешивается 10-15 мин. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги. Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.
Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа. Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50 гр. Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить.
Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет «танцевать».
Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10 мин. Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.
Пирожок выложить швом вниз. Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется. Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40 мин.
Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит. Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210 С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.
Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.
Приятного Вам аппетита!
Тесто быстрое для пирожков
Ингредиенты:
Молоко — 100 гр.
Вода — 100 гр.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное (2 ст. л. в тесто и для жарки)
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи — 11 гр.
Мука (может понадобиться чуть больше или меньше) — 600 гр.
Приготовление:
Молоко и воду вылить в чашку, слегка подогреть. Добавить соль, сахар, яйцо и 2 ст. л. масла. Всыпать дрожжи, перемешать.
Постепенно добавлять муку и замешивать мягкое тесто. Тесто готово. Сразу можно лепить пирожочки.
Готовые пирожки обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяности. Быстрые пирожки готовы. Угощайтесь. Приготовила Елена-13
Приятного Вам аппетита!
Картофельные слойки
Для приготовления
Тесто слоеное дрожжевое
Картофельное пюре
Обжаренный лук
Колбасный сыр
Яйцо для смазки
Приготовить картофельное пюре, смешать с жареным луком и тёртым сыром.
Тесто раскатать, выложить начинку нетолстым слоем, завернуть плотным рулетиком, нарезать кусочками, примерно по 8 см, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать каждую слоечку взбитым яичком, посыпать перцем из мельницы и отправить в заранее разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
Хороши с горячим чаем, кофе.
Приятного Вам аппетита!
ПИРОГ С ТВОРОГОМ И МАКОМ
100 г сливочного масла,
50 г сахара,
1 яйцо,
1 ч. ложка разрыхлителя,
ванилин по вкусу,
200 г муки,
Начинка:
500 г творога,
120 г мака (один пакетик по 120 г),
150 г сахара (сахар по вкусу),
2 яйца,
2 ст. ложки крахмала,
форма в диаметре 22 см
Приготовление теста:
Масло растопить, добавить сахар и яйцо, размешать, добавить муку с разрыхлителем.
Замесить тесто,распределить его в форме не забывая формировать бортики.(размять руками), дно которой застелить пекарской бумагой. И поставить в холод минут на 30.
Приготовление начинки:
мак залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, поместив мак в сито.
Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы убрать излишнюю зернистость, в творог добавить крахмал и яйца, перемешать.
Разделить твор. начинку на две части, одна из творожных частей больше примерно на 120-150 г, в которой меньше творога, добавить мак.
Если какая либо начинка получилась гуще уравнять сметаной.
Достать из холодильника тесто, выкладывать в центр по очереди по столовой ложке начинки:
1 ложка с маком, на мак выкладывать белую массу, на белую маковую и т.д., начинка сама растечется по форме (можно осторожно встряхнуть форму с содержимым для того, чтобы начинка равномерно распределилась.). От края к центру провести деревянной шпажкой лучики, чтобы получился рисунок.
Отправить пирог в разогретую до 180 гр духовку до готовности. У меня выпекался около 1 часа. После выпекания пирог полностью охладить и тогда снять бортики от формы.
Активное время готовки 30 минут + время на охлаждение теста и выпекание
Приятного Вам аппетита!
Рулетики с маком из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Молоко — 2.5 Стакана
Сухие дрожжи — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Сливочное масло — 50 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Мука — 7-7.5 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Маковая начинка — 1 По вкусу
Количество порций: 15-20
Как приготовить "Рулетики с маком из дрожжевого теста"
1. Для приготовления теста соедините теплое молоко с сахаром и дрожжами. Оставьте минут на 5, чтобы дрожжи начали работать. Ускорить процесс и сделать рецепт приготовления рулетиков с маком из дрожжевого теста еще легче может кухонная техника - комбайн или хлебопечка, например. Затем добавьте соль, растительное и растопленное сливочное масло.
2. Добавьте просеянную муку, замесите мягкое тесто. Дайте ему постоять около 15 минут. Если время позволяет, можно оставить его подойти примерно на 1 час.
3. Отщипните небольшой кусочек теста, раскатайте его довольно тонко на присыпанной мукой поверхности. Взбейте яйцо, с помощью кисточки смажьте тесто. Распределите тонким слоем готовую маковую начинку. Использовать по этому простому рецепту рулетиков с маком из дрожжевого теста можно столько начинки, сколько вам угодно.
4. Сверните тесто в рулет. Острым ножом нарежьте его небольшими кусочками. При желании смажьте верх взбитым яйцом. Также можно присыпать кунжутом, сахаром или корицей, например.
5. Противень смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите рулетики с маком из дрожжевого теста в домашних условиях на расстоянии друг от друга. Отправьте в разогретую духовку на 30-45 минут (в зависимости от размера).
6. Румяные рулетики готовы. Такая выпечка придется по вкусу как взрослым, так и детям. Немного остудив, можете подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
СЛОЕНАЯ САМСА (НАСТОЯЩАЯ, УЗБЕКСКАЯ)
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто
Разделила его на три части
Каждую часть скатала в колобок
И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...
Начинка:
Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порезала
Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала
Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)
Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм).
Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть
И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом
Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.
Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)
Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
Затем находим край теста, немного отматываем и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)
Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка
Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
Защипываем треугольником
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..
Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...
Приятного Вам аппетита!
Секреты вкусных чебуреков
Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:
1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами. Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.
Для теста:
Муки -500гр.
Воды - 150-180 г,
Соли -2гр,
Сахар песок - 2гр,.
Для фарша:
500 г мяса 1 луковица
пучок укропа 200-250 г
мясного бульона соль,
черный перец,
зира по вкусу
Приготовление:
1.Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут,.Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).
2.Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем приготовить фарш.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.
3.После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль». На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком. Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно
Приятного Вам аппетита!
Пирожки с мясом и картофелем
Масло сливочное 125 грамм
Мука 340 грамм
яйцо 1 штука
вода 100 мл
уксус 1 ч. ложка
соль 0,5 ч. ложек
сахар 1 ч. ложка
фарш мясной 250 грамм
картофель (средний) 2 штуки
лук 1 штука
Приготовление:
1. Муку просеять, холодное масло, натереть на терке, и перетереть с мукой. Добавить яйцо, соль, сахар и воду с уксусом. Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рекам. Завернуть в пищевую пленку, и убрать в холодильник на час.
2. В фарш добавить лук и мелко нарезанный картофель. Тесто разрезать на кусочки (размером примерно с персик).
3. Раскатать каждый кусочек, на одну сторону выложить столовую ложку фарша, другой стороной накрыть, и придавить края.
4. Затем защипнуть края, как бы внахлест. Можно просто придавить вилкой края.
5. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом.
6. Смазать желтком.
7. Выпекать при 180 гр. 40 минут до золотистого цвета. (ориентируйтесь на свою духовку).
Приятного Вам аппетита!
Вкусные творожные батончики — трубочки
Ингредиенты:
500-600 г сухого творога
1 крупное яйцо
2 ст.л. сметаны
1-2 ст.л. сахара
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
от 1-го стакана муки для теста мука на подпыления
масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
Мои изменения (делала на 350 гр творога и получилась гора трубочек):
350 гр творога
1 яйцо
1 (с горкой) ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара (не было очень сладко)
щепотка соли
ваниль
0,5 ч.л. (пополам сода с порошком для выпечки)
мука для теста на глаз (чтобы тесто было мягкое и нежное) мука на подпыления
масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
Приготовление:
1. Творог растереть.
2. Добавить яйцо, сметану, сахар, соль, соду, муку и все тщательно перемешать.
3. Муки может уйти и намного больше, все зависит от творога.
4. Замесить нежное тесто.
5. Рабочую поверхность подпылить мукой.
6. Из полученной творожной массы раскатать тонкие жгуты.
7. Нарезать батончики-трубочки любой понравившейся длины.
8. Обжарить батончики-трубочки на масле со всех 4-х сторон до золотистого цвета.
9. Готовые батончики-трубочки обильно обсыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
500-600 г сухого творога
1 крупное яйцо
2 ст.л. сметаны
1-2 ст.л. сахара
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
от 1-го стакана муки для теста мука на подпыления
масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
Мои изменения (делала на 350 гр творога и получилась гора трубочек):
350 гр творога
1 яйцо
1 (с горкой) ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара (не было очень сладко)
щепотка соли
ваниль
0,5 ч.л. (пополам сода с порошком для выпечки)
мука для теста на глаз (чтобы тесто было мягкое и нежное) мука на подпыления
масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
Приготовление:
1. Творог растереть.
2. Добавить яйцо, сметану, сахар, соль, соду, муку и все тщательно перемешать.
3. Муки может уйти и намного больше, все зависит от творога.
4. Замесить нежное тесто.
5. Рабочую поверхность подпылить мукой.
6. Из полученной творожной массы раскатать тонкие жгуты.
7. Нарезать батончики-трубочки любой понравившейся длины.
8. Обжарить батончики-трубочки на масле со всех 4-х сторон до золотистого цвета.
9. Готовые батончики-трубочки обильно обсыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
Яблочный пирог из песочного теста
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное — 200 г
Мука — 2+1/3 стак.
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 0,5 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сметана- 2 ст.л.
В заливку:
Крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Сметана — 6 ст. л.
В начинку:
Яблоко — 3 шт
Корица — 1/2 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ее в блендер. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой с помощью блендера.
2. Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану. Тщательно перемешать
3. Соединить обе части и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, чтобы масло не растаяло. Оно получается очень нежным, мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.
4. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить.
Если яблоки небольшие, возьмите 4 штуки.
5. Приготовить заливку. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать.
6. Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно.
7. Большую теста раскатать в прямоугольник и выложить в форму. (Размер формы 20 х 30 см.) Это удобно делать между двумя листами бумаги для выпечки. Тесто прямо на нижнем листе перенести в форму. Руками поправить тесто, лишние кусочки срезать, где нужно – добавить. С песочным тестом – это просто. Наколоть вилкой по всей поверхности.
8. Вылить на тесто в форме заливку.
9. Поверх нее равномерно распределить яблоки.
10 Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки. При формовки цветов доску и само тесто слегка присыпать мукой, потому что тесто нежное и при выдавливании формочкой слегка липнет к доске.
11. Поверх яблок густо выложить цветочки, стараясь покрыть всю поверхность.
Выпекать 40 минут при температуре 175*С.
Не спешите вынимать из формы готовый пирог, пусть остынет хотя бы до теплого состояния, потому что пирог очень нежный..
Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
Масло сливочное — 200 г
Мука — 2+1/3 стак.
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 0,5 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сметана- 2 ст.л.
В заливку:
Крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Сметана — 6 ст. л.
В начинку:
Яблоко — 3 шт
Корица — 1/2 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ее в блендер. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой с помощью блендера.
2. Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану. Тщательно перемешать
3. Соединить обе части и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, чтобы масло не растаяло. Оно получается очень нежным, мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.
4. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить.
Если яблоки небольшие, возьмите 4 штуки.
5. Приготовить заливку. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать.
6. Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно.
7. Большую теста раскатать в прямоугольник и выложить в форму. (Размер формы 20 х 30 см.) Это удобно делать между двумя листами бумаги для выпечки. Тесто прямо на нижнем листе перенести в форму. Руками поправить тесто, лишние кусочки срезать, где нужно – добавить. С песочным тестом – это просто. Наколоть вилкой по всей поверхности.
8. Вылить на тесто в форме заливку.
9. Поверх нее равномерно распределить яблоки.
10 Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки. При формовки цветов доску и само тесто слегка присыпать мукой, потому что тесто нежное и при выдавливании формочкой слегка липнет к доске.
11. Поверх яблок густо выложить цветочки, стараясь покрыть всю поверхность.
Выпекать 40 минут при температуре 175*С.
Не спешите вынимать из формы готовый пирог, пусть остынет хотя бы до теплого состояния, потому что пирог очень нежный..
Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту
570 г муки
20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
140 мл теплого молока
3 яйца
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
75 г изюма
50 г любых цукатов
50 г лепестков миндаля
2 чайной ложки соли
Для глазури:
1 белок
2 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока
Разведите в трети стакана теплой воды свежие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дайте дрожжам вспениться. В миске смешайте молоко и дрожжи. Просейте в жидкость четверть муки, перемешайте миксером, затем добавьте еще четверть, перемешивая. Затяните миску пленкой и поставьте опару в теплое место (в одеяло около батареи) на 30–60 минут. Если вы используете сухие дрожжи, то всыпьте их вместе с первой партией муки и увеличьте на треть стакана объем молока.
Отделите белки от желтков, один желток оставьте для смазывания. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбейте до образования пышной пены.
В опару добавьте соль, желтки, масло и смешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и взбитые белки. Вымесите тесто. Оно должно быть не очень густым и легко отставать от стенок миски. Укутайте в одеяло и поставьте в теплое место еще на 1–2 часа.
Когда тесто поднимется вдвое, добавьте изюм, нарезанные кубиками цукаты и миндаль. Возьмите высокие формы, дно и стенки застелите бумагой для выпечки. Выложите в формы готовое тесто, накройте кухонным полотенцем и дайте куличам расстояться. Тесто снова должно увеличиться вдвое. Макушки будущих куличей смажьте яичным желтком. Поставьте в холодную духовку, включите ее на 100 градусов и подержите минут 10. Затем увеличьте температуру до 150 и выпекайте куличи 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если шпажка сухая и к ней не пристает тесто, то кулич готов.
Для глазури взбейте белок до плотной пены, введите сахарную пудру, взбейте, затем влейте лимонный сок и взбивайте еще секунд десять. Покройте кулич глазурью и дайте ей подсохнуть.
Приятного Вам аппетита!
20 секретов вкусных куличей
Приготовление теста для кулича и начинка
СЕКРЕТ 1. Печь куличи принято накануне Пасхи.
Прежде чем приступить к готовке, приведите в порядок и кухню, и свои мысли. Во время приготовления теста важно быть в благоприятном расположении духа: думать о хорошем, никуда не торопиться, не кричать и не ссориться.
СЕКРЕТ 2. Дрожжевое тесто метеозависимо: оно любит тепло и не терпит холода и сквозняков. Поэтому позаботьтесь о комфортной температуре на кухне и заранее разогрейте духовку.
СЕКРЕТ 3. Все продукты нужно достать из холодильника заранее: при смешивании они должны быть комнатной температуры.
СЕКРЕТ 4. Правильные дрожжи — половина успеха. Для приготовления куличей выбирайте живые дрожжи — влажные, похожие на кусочек пластилина.
С ними тесто получится мягким, насыщенным крошечными пузырьками воздуха. Прежде чем поставить опару, убедитесь в свежести дрожжей: они должны легко крошиться и приятно пахнуть молоком.
СЕКРЕТ 5. Перед тем как замесить тесто, обязательно просейте муку: это еще одно правило легкого, воздушного теста.
СЕКРЕТ 6.
Чтобы опара хорошо поднялась, поставьте емкость с ней в миску с теплой (но не горячей) водой и накройте чистым полотенцем.
СЕКРЕТ 7. Вымешивать тесто для куличей нужно руками. Причем довольно долго — до тех пор, пока оно не будет с легкостью отставать от разделочного стола.
Добавление начинки и выпекание
СЕКРЕТ 8. Чтобы куличи получились красивого золотистого оттенка, используйте свежие деревенские яйца с оранжевым желтком и добавьте в тесто немного куркумы.
Для достижения того же эффекта подойдет и шафрановая настойка: к 1 ч. л. молотого шафрана добавьте 50 мл водки, накройте и настаивайте пару часов.
СЕКРЕТ 9. Для аромата можно добавить в тесто немного ванилина, мускатного ореха, растертых в ступке семян кардамона или 2-3 ст. л. золотого рома.
СЕКРЕТ 10. Помимо изюма можно добавить в тесто мелко нарубленную курагу, цитрусовую цедру, любые цукаты или измельченные орехи. Лучше всего подойдут миндаль и фундук.
СЕКРЕТ 11. Формы для куличей смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки. На дно положите бумажный круг диаметром чуть меньше, чем сама форма: так кулич будет легче достать после выпечки.
СЕКРЕТ 12. Заполните формы тестом на 1/3 объема и оставьте в теплом месте до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. Ждать, пока тесто дойдет до краев формы, не нужно: в процессе выпечки оно поднимется еще раз.
СЕКРЕТ 13. В центр каждого сырого кулича воткните по длинной деревянной шпажке. Это поможет ему ровно подняться, а вам — узнать, пора ли выключать духовку. Если кулич готов, то вынутая из него шпажка будет сухой и чистой.
СЕКРЕТ 14. В нижнюю часть духовки поставьте миску с водой, так куличи получатся более нежными. Во время выпечки дверцу духовки открывать нельзя: тесто может упасть и больше не подняться.
СЕКРЕТ 15. Если шпажка еще сырая, а сверху куличи начинают подгорать — прикройте их смазанной маслом фольгой.
Украшение кулича
СЕКРЕТ 16. Чтобы глазурь не потрескалась, украшайте ею как следует остывшие куличи.
СЕКРЕТ 17. Для легкого кислого привкуса в классическую белую глазурь из яичных белков и сахарной пудры можно добавить немного лимонного сока.
СЕКРЕТ 18. Куличи с классическими белыми шапками можно украсить узорами из растопленного шоколада. Чтобы получить разноцветные куличи, можно влить в белую глазурь пару ложек свекольного, морковного сока или сока, выжатого из петрушки.
СЕКРЕТ 19. Вместо банального крашеного сахара и готовых посыпок из магазина используйте для украшения куличей разноцветные цукаты, марципановые фигурки или даже живые цветы.
СЕКРЕТ 20. Готовые куличи полностью остудите при комнатной температуре и аккуратно заверните в бумагу для выпечки — так они сохранятся в лучшем виде до самой Пасхи.
СЕКРЕТ 1. Печь куличи принято накануне Пасхи.
Прежде чем приступить к готовке, приведите в порядок и кухню, и свои мысли. Во время приготовления теста важно быть в благоприятном расположении духа: думать о хорошем, никуда не торопиться, не кричать и не ссориться.
СЕКРЕТ 2. Дрожжевое тесто метеозависимо: оно любит тепло и не терпит холода и сквозняков. Поэтому позаботьтесь о комфортной температуре на кухне и заранее разогрейте духовку.
СЕКРЕТ 3. Все продукты нужно достать из холодильника заранее: при смешивании они должны быть комнатной температуры.
СЕКРЕТ 4. Правильные дрожжи — половина успеха. Для приготовления куличей выбирайте живые дрожжи — влажные, похожие на кусочек пластилина.
С ними тесто получится мягким, насыщенным крошечными пузырьками воздуха. Прежде чем поставить опару, убедитесь в свежести дрожжей: они должны легко крошиться и приятно пахнуть молоком.
СЕКРЕТ 5. Перед тем как замесить тесто, обязательно просейте муку: это еще одно правило легкого, воздушного теста.
СЕКРЕТ 6.
Чтобы опара хорошо поднялась, поставьте емкость с ней в миску с теплой (но не горячей) водой и накройте чистым полотенцем.
СЕКРЕТ 7. Вымешивать тесто для куличей нужно руками. Причем довольно долго — до тех пор, пока оно не будет с легкостью отставать от разделочного стола.
Добавление начинки и выпекание
СЕКРЕТ 8. Чтобы куличи получились красивого золотистого оттенка, используйте свежие деревенские яйца с оранжевым желтком и добавьте в тесто немного куркумы.
Для достижения того же эффекта подойдет и шафрановая настойка: к 1 ч. л. молотого шафрана добавьте 50 мл водки, накройте и настаивайте пару часов.
СЕКРЕТ 9. Для аромата можно добавить в тесто немного ванилина, мускатного ореха, растертых в ступке семян кардамона или 2-3 ст. л. золотого рома.
СЕКРЕТ 10. Помимо изюма можно добавить в тесто мелко нарубленную курагу, цитрусовую цедру, любые цукаты или измельченные орехи. Лучше всего подойдут миндаль и фундук.
СЕКРЕТ 11. Формы для куличей смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки. На дно положите бумажный круг диаметром чуть меньше, чем сама форма: так кулич будет легче достать после выпечки.
СЕКРЕТ 12. Заполните формы тестом на 1/3 объема и оставьте в теплом месте до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. Ждать, пока тесто дойдет до краев формы, не нужно: в процессе выпечки оно поднимется еще раз.
СЕКРЕТ 13. В центр каждого сырого кулича воткните по длинной деревянной шпажке. Это поможет ему ровно подняться, а вам — узнать, пора ли выключать духовку. Если кулич готов, то вынутая из него шпажка будет сухой и чистой.
СЕКРЕТ 14. В нижнюю часть духовки поставьте миску с водой, так куличи получатся более нежными. Во время выпечки дверцу духовки открывать нельзя: тесто может упасть и больше не подняться.
СЕКРЕТ 15. Если шпажка еще сырая, а сверху куличи начинают подгорать — прикройте их смазанной маслом фольгой.
Украшение кулича
СЕКРЕТ 16. Чтобы глазурь не потрескалась, украшайте ею как следует остывшие куличи.
СЕКРЕТ 17. Для легкого кислого привкуса в классическую белую глазурь из яичных белков и сахарной пудры можно добавить немного лимонного сока.
СЕКРЕТ 18. Куличи с классическими белыми шапками можно украсить узорами из растопленного шоколада. Чтобы получить разноцветные куличи, можно влить в белую глазурь пару ложек свекольного, морковного сока или сока, выжатого из петрушки.
СЕКРЕТ 19. Вместо банального крашеного сахара и готовых посыпок из магазина используйте для украшения куличей разноцветные цукаты, марципановые фигурки или даже живые цветы.
СЕКРЕТ 20. Готовые куличи полностью остудите при комнатной температуре и аккуратно заверните в бумагу для выпечки — так они сохранятся в лучшем виде до самой Пасхи.
Венское тесто для пасхального кулича
Венское тесто для пасхального кулича — готовится очень сдобное, поэтому куличи получаются необыкновенно вкусные и пышные.
Ингредиенты
Для закваски:
Молоко топленое – 500 мл.,
сахар – 250 г.,
маргарин – 90 г.,
дрожжи сухие – 50 г.,
яйца – 6 шт + 2 желтка,
масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
Для теста:
Сметана – 250 г.,
сливочное масло – 70 г.,
сахар – 250 г.,
ванилин – 0,5 пачки,
соль – 1 ст. ложка,
мука – 2 кг.,
изюм – 250 — 300 г.
Приготовление:
1. Подогреваем молоко до температуры примерно 50 градусов, растапливаем маргарин. Сметана должна иметь комнатную температуру.
2. В глубокой миске смешиваем 100 гр. муки, дрожжи и немного сахара, заливаем молоком, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 – 15 минут, шапка начнет образовываться уже через 5 минут.
3. В другую посуду будем разбивать по очереди яйца и лишь потом выливать их в закваску. У 2 яиц отделим белок и желток (желток у нас пойдёт в тесто, а белок будем использовать для глазури).
4. В большой посуде, смешиваем все ингредиенты для закваски: молоко с дрожжами, растопленный маргарин, сахар, растительное масло, яйца и желтки. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 3 – 4 часа.
5. По истечении времени закваска выбродит и слегка опуститься, пузырьки будут мелкие (это будет для нас сигналом к тому, что пора замешивать тесто).
6. Растапливаем сливочное масло, добавляем в закваску все продукты, предназначенные для теста, кроме муки и изюма и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем 1 кг просеянной муки и замешиваем тесто (оставшуюся муку добавлять постепенно).
7. Как только тесто можно будет собрать в комок, выкладываем его на столешницу, посыпанную мукой, и замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Оставляем тесто отдохнуть на 1 -1,5 часа, накрыв его полотенцем.
8. В это время хорошо промываем изюм и заливаем его теплой водой для набухания. Через примерно 30 минут, откидываем изюм на сито, чтобы стекла лишняя вода. Затем высыпаем его на бумажное полотенце, распределяем в один слой и оставляем для удаления лишней влаги.
9. Тесто подошло, увеличилось в объеме почти в 3 раза. Выкладываем его на стол, слегка разминаем плавными движениями.
10. Руками распределяем тесто по столу в виде большой лепешки, высыпаем на него подсохший изюм. Скатываем тесто в рулет, затем края загибаем к середине, немного разминаем тесто и вновь убираем на отдых на 1 – 1,5 часа в теплое место, не забыв накрыть полотенцем. Когда тесто вновь увеличится в объёме в 2,5 – 3 раза оно будет готово к разделке и выпечке.
11. Венское тесто для пасхального кулича готово, тесто раскладываем по формочкам, ставим на рас стойку примерно на 40 минут, и выпекаем в духовке при температуре 200˚ С до румяной корочки (поскольку в тесте много сдобы, поверхность яйцом смазывать не нужно, она и без того будет румяная).
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты
Для закваски:
Молоко топленое – 500 мл.,
сахар – 250 г.,
маргарин – 90 г.,
дрожжи сухие – 50 г.,
яйца – 6 шт + 2 желтка,
масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
Для теста:
Сметана – 250 г.,
сливочное масло – 70 г.,
сахар – 250 г.,
ванилин – 0,5 пачки,
соль – 1 ст. ложка,
мука – 2 кг.,
изюм – 250 — 300 г.
Приготовление:
1. Подогреваем молоко до температуры примерно 50 градусов, растапливаем маргарин. Сметана должна иметь комнатную температуру.
2. В глубокой миске смешиваем 100 гр. муки, дрожжи и немного сахара, заливаем молоком, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 – 15 минут, шапка начнет образовываться уже через 5 минут.
3. В другую посуду будем разбивать по очереди яйца и лишь потом выливать их в закваску. У 2 яиц отделим белок и желток (желток у нас пойдёт в тесто, а белок будем использовать для глазури).
4. В большой посуде, смешиваем все ингредиенты для закваски: молоко с дрожжами, растопленный маргарин, сахар, растительное масло, яйца и желтки. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 3 – 4 часа.
5. По истечении времени закваска выбродит и слегка опуститься, пузырьки будут мелкие (это будет для нас сигналом к тому, что пора замешивать тесто).
6. Растапливаем сливочное масло, добавляем в закваску все продукты, предназначенные для теста, кроме муки и изюма и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем 1 кг просеянной муки и замешиваем тесто (оставшуюся муку добавлять постепенно).
7. Как только тесто можно будет собрать в комок, выкладываем его на столешницу, посыпанную мукой, и замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Оставляем тесто отдохнуть на 1 -1,5 часа, накрыв его полотенцем.
8. В это время хорошо промываем изюм и заливаем его теплой водой для набухания. Через примерно 30 минут, откидываем изюм на сито, чтобы стекла лишняя вода. Затем высыпаем его на бумажное полотенце, распределяем в один слой и оставляем для удаления лишней влаги.
9. Тесто подошло, увеличилось в объеме почти в 3 раза. Выкладываем его на стол, слегка разминаем плавными движениями.
10. Руками распределяем тесто по столу в виде большой лепешки, высыпаем на него подсохший изюм. Скатываем тесто в рулет, затем края загибаем к середине, немного разминаем тесто и вновь убираем на отдых на 1 – 1,5 часа в теплое место, не забыв накрыть полотенцем. Когда тесто вновь увеличится в объёме в 2,5 – 3 раза оно будет готово к разделке и выпечке.
11. Венское тесто для пасхального кулича готово, тесто раскладываем по формочкам, ставим на рас стойку примерно на 40 минут, и выпекаем в духовке при температуре 200˚ С до румяной корочки (поскольку в тесте много сдобы, поверхность яйцом смазывать не нужно, она и без того будет румяная).
Приятного Вам аппетита!
Кулич, который просто тает во рту!
Хотите удивить своих родных и друзей на Пасху, которая наступит совсем скоро? Нет ничего проще! Приготовьте эти волшебные куличи, и они с полным правом займут самое значимое место на вашем праздничном столе. А для того чтобы ваши старания увенчались успехом и были оценены по достоинству, используйте это пасхальное тесто рецепты которого вы сможете найти ниже. По этому рецепту получается самое нежное тесто, оно легкое и воздушное, а еще оно живое и дышащее в полном смысле этого слова.
Ингредиенты:
550 грамм муки высшего сорта;
20 грамм свежих (или 10 г сухих) дрожжей;
130 мл. сливок;
100 грамм сливочного масла;
4 крупных яйца;
150 грамм коричневого сахара;
2 столовые ложки ванильного сахара;
половина чайной ложки соли.
Приготовление:
1. В небольшую кастрюльку налейте сто пятьдесят мл. холодной воды. Включите огонь и поставьте воду нагреваться до 40 градусов. Огонь выключите, а в воду засыпьте сухие дрожжи или разведите в ней свежие дрожжи, аккуратно помешивая. Сюда же засыпьте полный стакан муки, тщательно размешайте тесто до однородной консистенции, а после этого поставьте кастрюлю с опарой в самое теплое место в вашем доме. При желании, можно укрыть кастрюлю ватным одеялом. Тогда температура опары будет поддерживаться на должном уровне.
2. Пока опара будет «созревать», растопите и остудите сливочное масло. Растапливайте его на водяной бане и ни в коем случае не доводите до кипения. Масло должно лишь немного томиться на самом медленном огне. Взбейте яйца со щепоткой соли, коричневым сахаром и пакетиком ванилина. У вас получится пышная и воздушная пена. А теперь аккуратно и неторопливо смешайте сливки, масло и яичную массу.
3. Муку потребуется несколько раз просеять через сито. Не стоит пренебрегать этим этапом, ведь от этого будет зависеть пышность и вкус вашего кулича. Поэтому, просеивайте муку получше, а после этого выложите ее горкой на чистом столе. В центре муки сделайте углубление и тонкой струйкой влейте в него смесь, которую вы приготовили до этого. Замесите пластичное и легкое тесто. Не торопитесь и думайте только о хорошем. Этот момент имеет важнейшее значение в процессе приготовления пасхального кулича. В доме должно быть тихо и спокойно, а громких звуков быть просто не должно.
4. В процессе поднятия теста, его понадобится опустить пару раз, а после этого разлейте тесто по формам, смазанным маслом. Выпекайте при 180 градусах до полной готовности.
После полного остывания, извлеките куличи из форм и выложите их на красивое блюдо. Украсьте по своему усмотрению орехами, цукатами и натертой цедрой. А теперь ставьте это блюдо в центр стола и приглашайте всех к столу. Ловите восторженные возгласы и щедрые комплименты.
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты:
550 грамм муки высшего сорта;
20 грамм свежих (или 10 г сухих) дрожжей;
130 мл. сливок;
100 грамм сливочного масла;
4 крупных яйца;
150 грамм коричневого сахара;
2 столовые ложки ванильного сахара;
половина чайной ложки соли.
Приготовление:
1. В небольшую кастрюльку налейте сто пятьдесят мл. холодной воды. Включите огонь и поставьте воду нагреваться до 40 градусов. Огонь выключите, а в воду засыпьте сухие дрожжи или разведите в ней свежие дрожжи, аккуратно помешивая. Сюда же засыпьте полный стакан муки, тщательно размешайте тесто до однородной консистенции, а после этого поставьте кастрюлю с опарой в самое теплое место в вашем доме. При желании, можно укрыть кастрюлю ватным одеялом. Тогда температура опары будет поддерживаться на должном уровне.
2. Пока опара будет «созревать», растопите и остудите сливочное масло. Растапливайте его на водяной бане и ни в коем случае не доводите до кипения. Масло должно лишь немного томиться на самом медленном огне. Взбейте яйца со щепоткой соли, коричневым сахаром и пакетиком ванилина. У вас получится пышная и воздушная пена. А теперь аккуратно и неторопливо смешайте сливки, масло и яичную массу.
3. Муку потребуется несколько раз просеять через сито. Не стоит пренебрегать этим этапом, ведь от этого будет зависеть пышность и вкус вашего кулича. Поэтому, просеивайте муку получше, а после этого выложите ее горкой на чистом столе. В центре муки сделайте углубление и тонкой струйкой влейте в него смесь, которую вы приготовили до этого. Замесите пластичное и легкое тесто. Не торопитесь и думайте только о хорошем. Этот момент имеет важнейшее значение в процессе приготовления пасхального кулича. В доме должно быть тихо и спокойно, а громких звуков быть просто не должно.
4. В процессе поднятия теста, его понадобится опустить пару раз, а после этого разлейте тесто по формам, смазанным маслом. Выпекайте при 180 градусах до полной готовности.
После полного остывания, извлеките куличи из форм и выложите их на красивое блюдо. Украсьте по своему усмотрению орехами, цукатами и натертой цедрой. А теперь ставьте это блюдо в центр стола и приглашайте всех к столу. Ловите восторженные возгласы и щедрые комплименты.
Приятного Вам аппетита!
Старинный рецепт куличей
Вы знаете о том, что старинные рецепты куличей отличаются от нынешних? В былые времена аромат, исходивший из деревенской избы в канун светлого дня пасхи был способен пленить любого случайного путника, проходящего мимо. О, этот чудесный дух праздника, разносящийся ранним утром по округе. Как нам, живущим в мирах из стекла и бетона, не хватает всех этих забытых ощущений. Но не всё ещё потеряно. Давайте узнаем, как сделать куличи на пасху, рецепт которых мы отыскали в старинной кулинарной книге.
Ингредиенты:
Десяток яиц
Пол-литра сметаны
250 грамм сливочного масла
3 стакана сахара
Пол-литра молока
Половина стакана подсолнечного масла
Примерно 2,3 килограмма муки
Чайная ложка соли
Пакетик ванили
100 грамм обычных дрожжей, не сухих
Различные украшения для нашего кулича
Приготовление:
1. Какой же старинный рецепт без опары? Это вам не магазинная лепёшка, приготовленная без всякой души. Не нужно пугаться, ничего сложного в приготовлении опары нет. Итак, берём посуду, желательно из стекла и крошим в ней наши живые дрожжи. Добавляем 3 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки муки. Добавляем в получившуюся смесь 200 грамм подогретого молока и тщательно всё перемешиваем. Осталось поставить нашу заготовку в теплое местечко на 15 минут.
3. Возьмём ещё одну стеклянную ёмкость. Добавляем в неё три яйца, два стакана сахара, половину стакана подсолнечного масла и пол-литра сметаны. Всё это нужно хорошенько взбить.
3. Теперь соединяем содержимое обеих стеклянных мисок в одну. У нас осталось примерно 300 грамм молока, которое следует разогреть до 40 градусов и добавить в нашу смесь. Осталось только добавить в нашу опару муку, чтобы смесь была вязкая, примерно как сметана. Чтобы добиться такого эффекта, нужно использовать примерно 650 грамм муки.
4. Ставим нашу опару в тёпленькое местечко на 3 часа и не забываем помешивать её каждые полчаса.
5. Вот и промчались полчаса, а значит, наша опара готова. Добавляем в неё 250 грамм размягчённого сливочного масла.
6. Взбиваем 7 яиц и стакан сахара до полного смешения и заливаем в нашу опару. Добавляем чайную ложку соли и тщательно перемешиваем. Осталось всего ничего — добавить в опару муку, чтобы вышло наше замечательное тесто. Проделываем эту нехитрую операцию.
7. Внимание! Тесто нужно очень тщательно и долго мешать, иначе не видать нам вкусного куличика. Ставим нашу заготовку в тёпленькое местечко и ждём. Тесто должно подняться 2 раза. После каждого раза необходимо тщательно перемешивать тесто. После второго поднятия теста в него необходимо добавить стакан сухого изюма и снова перемешать. Всё! Тесто готово.
8. Следует знать, что наше тесто очень мощно поднимается. Поэтому форму для выпечки нужно заполнять тестом только на треть.
9. После наполнения формочек необходимо подождать полчаса, чтобы тесто поднялось. После этой нехитрой операции ставим его в духовку и выпекаем 25-35 минут. Температура нужна не менее 180 градусов. 10. Чтобы определить готовность кулича, нужно проткнуть его, например, китайской палочкой и понаблюдать, нет ли следов теста. Если следы отсутствуют — кулич готов. Останется лишь достать его из духовки и украсить так, как вам угодно.
Вот мы и узнали, как сделать куличи на пасху, рецепт которых дошёл до нас от далёких предков. Остаётся лишь насладиться благоуханием нашего куличика и выставить его на стол. Христос Воскресе!
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты:
Десяток яиц
Пол-литра сметаны
250 грамм сливочного масла
3 стакана сахара
Пол-литра молока
Половина стакана подсолнечного масла
Примерно 2,3 килограмма муки
Чайная ложка соли
Пакетик ванили
100 грамм обычных дрожжей, не сухих
Различные украшения для нашего кулича
Приготовление:
1. Какой же старинный рецепт без опары? Это вам не магазинная лепёшка, приготовленная без всякой души. Не нужно пугаться, ничего сложного в приготовлении опары нет. Итак, берём посуду, желательно из стекла и крошим в ней наши живые дрожжи. Добавляем 3 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки муки. Добавляем в получившуюся смесь 200 грамм подогретого молока и тщательно всё перемешиваем. Осталось поставить нашу заготовку в теплое местечко на 15 минут.
3. Возьмём ещё одну стеклянную ёмкость. Добавляем в неё три яйца, два стакана сахара, половину стакана подсолнечного масла и пол-литра сметаны. Всё это нужно хорошенько взбить.
3. Теперь соединяем содержимое обеих стеклянных мисок в одну. У нас осталось примерно 300 грамм молока, которое следует разогреть до 40 градусов и добавить в нашу смесь. Осталось только добавить в нашу опару муку, чтобы смесь была вязкая, примерно как сметана. Чтобы добиться такого эффекта, нужно использовать примерно 650 грамм муки.
4. Ставим нашу опару в тёпленькое местечко на 3 часа и не забываем помешивать её каждые полчаса.
5. Вот и промчались полчаса, а значит, наша опара готова. Добавляем в неё 250 грамм размягчённого сливочного масла.
6. Взбиваем 7 яиц и стакан сахара до полного смешения и заливаем в нашу опару. Добавляем чайную ложку соли и тщательно перемешиваем. Осталось всего ничего — добавить в опару муку, чтобы вышло наше замечательное тесто. Проделываем эту нехитрую операцию.
7. Внимание! Тесто нужно очень тщательно и долго мешать, иначе не видать нам вкусного куличика. Ставим нашу заготовку в тёпленькое местечко и ждём. Тесто должно подняться 2 раза. После каждого раза необходимо тщательно перемешивать тесто. После второго поднятия теста в него необходимо добавить стакан сухого изюма и снова перемешать. Всё! Тесто готово.
8. Следует знать, что наше тесто очень мощно поднимается. Поэтому форму для выпечки нужно заполнять тестом только на треть.
9. После наполнения формочек необходимо подождать полчаса, чтобы тесто поднялось. После этой нехитрой операции ставим его в духовку и выпекаем 25-35 минут. Температура нужна не менее 180 градусов. 10. Чтобы определить готовность кулича, нужно проткнуть его, например, китайской палочкой и понаблюдать, нет ли следов теста. Если следы отсутствуют — кулич готов. Останется лишь достать его из духовки и украсить так, как вам угодно.
Вот мы и узнали, как сделать куличи на пасху, рецепт которых дошёл до нас от далёких предков. Остаётся лишь насладиться благоуханием нашего куличика и выставить его на стол. Христос Воскресе!
Приятного Вам аппетита!